Gnocchetti di ceci ai tenerumi

Due prodotti sicilianissimi che ho fatto incontrare in un primo piatto graditissimo: “gnocchetti di ceci ai tenerumi” La farina di ceci è conosciuta per via delle Panelle (street food palermitano) i tenerumi sono le foglie delle zucchine verdi lunghe lunghe (quelle che ho usato per la conserva, ricordate?) Gli gnocchetti di ceci li ho visti […]

pasta e fagioli freschi

A Palermo non la sentirete chiamare mai pasta e fagioli freschi. A Palermo e dintorni la sentire chiamare “pasta chi fasola ‘ncirati”, per il colore lucido che prendono i fagioli dopo la cottura.   Piatto povero di ingredienti ma ricco di energia che veniva spesso preparato dalle mogli dei contadini e dei braccianti che lavoravano […]

Gnocchetti sardi al pesto rosso e ceci

E con gli gnocchetti sardi al pesto rosso e ceci sono alla terza ricetta per il contest  le conserve della nonna in collaborazione con Ifood. Dopo due dolci, il buchteln e i muffin senza glutine, ho preparato un primo piatto che risulta perfetto per il pic nic perchè può essere tranquillamente gustato a temperatura ambiente, magari […]

sedani rigati con ragù di cardi – scambio ricetta bloggalline

Con questi sedani rigati con ragù di cardi, ho deciso di ri-partecipare a questo simpatico gioco del gruppo “Le Bloggalline” che prevede lo scambio di una ricetta con una blogger del gruppo. Il caso ha voluto che dovessi andare a curiosare nel di “chefcuokka” ovvero Chiara, simpatica e brava blogger che non conoscevo e che […]

Minestra, zuppa, vellutata o crema? Quale piatto scegliere per una primavera di gusto

La cucina, un luogo dove anche il più piccolo particolare può fare la differenza fra un piatto ben riuscito e un tentativo maldestro di prepararsi la cena. Soprattutto quando si parla di pietanze dalla tradizione antica come minestra, zuppa, vellutata o crema, dove scegliere accuratamente dosaggio e ingredienti significa sfoggiare fin da subito una tecnica […]

Orzo perlato e piselli

Classica ricetta orzo perlato e piselli, che si incontra nelle varie regioni italiane, un piatto che può essere gustato tiepido o addirittura freddo  nelle giornate più calde. L’orzo perlato e piselli, è composto da pochi ma gustosi ingredienti: l’orzo cereale nutriente ricco di calcio fosforo e niacina,  i piselli freschi  che sono nel pieno della […]

Minestra di lenticchie zucca e finocchietto

Finalmente autunno anche in Sicilia. E con le temperature più basse si va con  minestra di lenticchie zucca e finocchietto selvatico. Un abbinamento che ho trovato strepitoso. La ricetta l’ho prelevata da qui, con piccole modifiche.Ho preferito mangiarla semplice, per gustare al meglio le lenticchie di Ustica, presidio slow food siciliano.  Essendo una ricetta priva di […]