Pollo alla cacciatora (a modo mio)

Il pollo alla cacciatora pare abbia le sue origini in Toscana, dove i contadini usavano le verdure coltivate nei campi e gli animali  allevati nelle fattorie. Ma, come succede spesso, in ogni focolare è lecito aggiungere o togliere ingredienti da creare innumerevoli versioni con risultati di volta in volta diversi. La mia versione di pollo […]

Focaccine di patate in padella

Delizioso secondo da accompagnare con una buona insalata le focaccine di patate prosciutto e formaggio. La ricetta di questa golosità salata, arriva da Paola Polverini, una cara amica virtuale (almeno fino a ora)con la quale scambio volentieri chiacchere e ricette. Le sue focaccine di patate prosciutto e mozzarella, mi hanno letteralmente conquistata, non solo per […]

Hamburger vegetariano

L’hamburger vegetariano o veggie hamburger, è un impasto simile al più classico hamburger ma non contiene carne. Preparare in casa un gustoso  hamburger vegetariano è davvero semplice. Basterà scegliere tra verdure o legumi che verranno frullati e amalgamati a pangrattato e aromi e, una volta cotti, vicino ad una fresca insalata, faranno pranzo o cena. […]

Calamaro ammuddicato

Il calamaro ammuddicato è un secondo di pesce che fa contenti tutti in famiglia. In Sicilia adoriamo “ammuddicare” tutto, si comincia dalla pasta , per passare ai secondi di carne (tipico l’arrosto alla palermitana) alle verdure. Non potevo quindi non “ammuddicare il pesce. In questo caso ho usato un buonissimo calamaro fresco. La ricetta è semplicissima, risulta […]

Carciofi fritti

Un contorno prelibatissimo i carciofi fritti. Perchè si sa che la frittura è sempre molto apprezzata. E io essendo siciliana 100% adoro la frittura. I carciofi fritti sono una delle ricette più apprezzate della cucina siciliana Durante tutta la stagione dei carciofi, si possono trovare presso le friggitorie più famose, assieme alle panelle e alle […]

Frittedda palermitana

Il nome “frittedda” potrebbe indurre a pensare ad una frittata, ma così non è E’ una combinazione di tre ortaggi carciofi, piselli e fave che costituiscono un piatto unico se accompagnato da buon pane casereccio o un contorno ricco se si accosta ad una semplice fettina. La frittedda palermitana E’ un piatto povero della tradizione […]

carciofi ripieni ai pomodori secchi

Questa è una ricetta tipica siciliana, i carciofi ripieni ai pomodori secchi. E’ una ricetta di Alba Allotta una sommellier che scrive di enogastronomia e che cerca d valorizzare i sapori della cucina tradizionale. Il libro, dal quale è tratta la ricetta è La cucina siciliana in 1000 ricette. E’ un libro ricchissimo di ricette, […]