Sciù con ricotta, il bignè palermitano

Il titolo dice già tutto, lo sciù con ricotta è il nome che a Palermo viene dato al bignè farcito con una delicata crema di ricotta. Il termine dialettale deriva ovviamente dalla pronuncia della parola choux, che, in francese significa cavolo. Probabilmente alla pasta choux è stato dato questo nome vista la somiglianza con il […]

Rollè di maiale con spinaci e omelette in casseruola

Una ricetta vintage questa del rollè di maiale con spinaci e omelette. Mamma lo preparava sempre nelle feste importanti, soprattutto per festeggiare l’onomastico di papà.  Sarà un caso che fra pochi giorni è san giuseppe e a me è tornato in mente questo piatto? La ricetta è semplice ma un tantino elaborata, però basta organizzarsi […]

Pane con biga e farina di tumminia

Il pane con biga e farina di tumminia è un pane profumato con crosta croccante e con la mollica abbastanza alveolata. La farina di tumminia è una farina di grano antico, siciliana, tipico della zona del Trapanese. E’ un grano integrale ricco di proteine e il suo utilizzo più famoso è per la produzione del […]

Penne rigate carciofi, ricotta e pomodoro secco

Il primo piatto di oggi sono penne rigate carciofi, ricotta e pomodoro secco. Questo buonissimo primo piatto, must della cucina siciliana si distingue per la qualità dei prodotti. Il carciofo è quello di Cerda, zona collinare vicino Palermo dove ogni anno, il 25 aprile è imperdibile la sagra del carciofo (non per nulla 31 anni […]

Cookies mandorle, avena e cranberries di Y.Ottolenghi

E’ scoppiata la Ottolenghi mania… 😀  E in particolare attraverso lei, Dauliana  che lo adora. Cosi non potevo non provare i cookies alle mandorle, fiocchi d’avena e cranberries di quel gran bel pezzo di Yotam Ottolenghi. (perchè ha un suo fascino, diGiamolo! e se ancora non lo conoscete googolate e vedrete) Si tratta di biscotti […]

Savoiardi senza glutine

Ho realizzato questi savoiardi con farine naturalmente senza glutine, perchè avrei dovuto preparare un tiramisù gluten free. Ma i biscotti sono venuti talmente buoni,  profumati, morbidi che ce li siamo mangiati tutti!  Non è la prima volta che li preparo. La scorsa volta, ho usato la ricetta di Luca Montersino e ci ho fatto una […]

Quarkbällchen (palline al quark)

Scoperte per caso le Quarkbällchen (palline al quark) sono un piatto della tradizione tedesca il cui sapore ricorda le nostre ciambelle. Palline al quark è la traduzione letteraria ed il quark è l’ingrediente chiave per la realizzazione della ricetta. Le palline hanno la dimensione di una noce, ma si possono fare anche più grandi, e […]

Ciambella al mandarino

Una ciambella semplice, con tanta vitamina C come sua sorella maggiore, l’arancia. Questa ciambella al mandarino è stata preparata in un nuovo stampo, gentile regalo di natale di Mariapia, una deliziosa quanto frizzante donna di orgine pugliese ma trapiantata a Torino che ho la fortuna di conoscere già da qualche anno. La ciambella al mandarino […]