Carpaccio di carciofi e salmone

Il carpaccio di carciofi e salmone è un piatto completo,  sano e senza glutine. Adoro i carciofi, soprattutto quelli spinosi che vengono coltivati a Cerda (in provincia di Pa) dove ogni anno si tiene una bellissima sagra dedicata proprio al carciofo. Questo carpaccio di carciofi e salmone l’ho già sperimentato con enorme successo in un […]

cassata gattò 2.0

cassata gatto

Vi ricordate di questa vero? Era luglio di due anni fa quando sperimentai la prima cassata gattò, ovvero il gattò di patate alla palermitana cotta nello stampo della cassata (stampo tronco conico di alluminio) Questa che vi presento oggi invece è la cassatta gattò 2.0 Notevolmente migliorata nell’aspetto (a confronto con quella precedente non ha […]

Carciofi fritti

Un contorno prelibatissimo i carciofi fritti. Perchè si sa che la frittura è sempre molto apprezzata. E io essendo siciliana 100% adoro la frittura. I carciofi fritti sono una delle ricette più apprezzate della cucina siciliana Durante tutta la stagione dei carciofi, si possono trovare presso le friggitorie più famose, assieme alle panelle e alle […]

Frittedda palermitana

Il nome “frittedda” potrebbe indurre a pensare ad una frittata, ma così non è E’ una combinazione di tre ortaggi carciofi, piselli e fave che costituiscono un piatto unico se accompagnato da buon pane casereccio o un contorno ricco se si accosta ad una semplice fettina. La frittedda palermitana E’ un piatto povero della tradizione […]

Carciofi ripieni ai pomodori secchi

Questa è una ricetta tipica siciliana, i carciofi ripieni ai pomodori secchi. E’ una ricetta di Alba Allotta una sommellier che scrive di enogastronomia e che cerca d valorizzare i sapori della cucina tradizionale. Il libro, dal quale è tratta la ricetta è La cucina siciliana in 1000 ricette. E’ un libro ricchissimo di ricette, […]

Frittata carciofi e patate

frittata carciofi e patate

Se c’è una cosa che adoro è l’abbinamento di sapore dei carciofi e patate, un ottimo contrato tra il dolce del tubero e l’amarognolo del carciofo. Se poi il tutto viene amalgamato dalle uova, allora abbiamo anche risolto il problema della cena. Ed ecco la frittata carciofi e patate. Per comodità di cottura, preparo la […]

onigiri giapponese

L’onigiri giapponese (pronuncia onighiri) l’ho conosciuto alla manifestazione la sicilia abbraccia il giappone. Durante la manifestazione ho avuto modo di assistere alla sua preparazione e sono riuscita a scattare anche un passo passo della sua preparazione Onigiri è il classico spuntino giapponese, composto da una polpetta di riso glutinoso e compatto , con un ripieno […]