Pane con biga e farina di tumminia

Il pane con biga e farina di tumminia è un pane profumato con crosta croccante e con la mollica abbastanza alveolata. La farina di tumminia è una farina di grano antico, siciliana, tipico della zona del Trapanese. E’ un grano integrale ricco di proteine e il suo utilizzo più famoso è per la produzione del […]

Savoiardi senza glutine

Ho realizzato questi savoiardi con farine naturalmente senza glutine, perchè avrei dovuto preparare un tiramisù gluten free. Ma i biscotti sono venuti talmente buoni,  profumati, morbidi che ce li siamo mangiati tutti!  Non è la prima volta che li preparo. La scorsa volta, ho usato la ricetta di Luca Montersino e ci ho fatto una […]

Ciambella al mandarino

Una ciambella semplice, con tanta vitamina C come sua sorella maggiore, l’arancia. Questa ciambella al mandarino è stata preparata in un nuovo stampo, gentile regalo di natale di Mariapia, una deliziosa quanto frizzante donna di orgine pugliese ma trapiantata a Torino che ho la fortuna di conoscere già da qualche anno. La ciambella al mandarino […]

Minestra di scarola alla siciliana

La minestra di scarola è uno dei piatti che considero come confort food. E’ una minestra semplicissima, adatta alle giornate più fredde invernali. Piatto poverissimo della cucina siciliana occorrono davvero pochi ma buoni ingredienti. La scarola, o meglio indivia scarola, ortaggio a cespo con fusto corto che racchiudono una rosetta (il cuore) di foglie più […]

Biscotti al malto e prugne secche senza zuccheri di Simone Salvini

I biscotti al malto e prugne secche senza zuccheri, sono la mia ennesima sperimentazione in cucina. E’ possibile creare una pasticceria priva di prodotti e derivati di origine animale? La risposta è si e chi ce lo conferma è proprio Simone Salvini che nel suo libro I dolci della salute, riesce a creare senza usare uova […]

Zucca alla ricotta salata

La zucca alla ricotta salata è un piatto a base di zucca che incontra sapori decisi come olive, capperi e ricotta salata. Ne viene fuori un incontro dagli esiti sorprendenti. La zucca alla ricotta salata (o ricotta forte come la chiamano da quelle parti), pare sia un piatto di origine pugliese che ho scoperto per […]

Torta cacao e cachi senza glutine

Ho cercato di dare una buona fine ad un cesto di cachi biologici che mi sono stati regalati da una cara amica. Cercavo anche un abbinamento cromatico oltre che di gusto e non chiedetemi perchè ma il giallo arancio dei cachi l’ho visto accoppiato immediatamente con il marrone scuro del cioccolato.  Perchè senza glutine? per […]

Vellutata di finocchi profumata alla curcuma

E’ vero che con il tempo i gusti cambiano. Io mai mi sarei sognata di mangiare e apprezzare la vellutata di finocchi profumata alla curcuma. Per quanto mi riguarda i finocchi li ho sempre mangiati crudi, lavati e tagliati in 4/4 e poi sgranocchiati come pseudo frutta dopo una cena e all’insalata. La sola idea […]

Bavarese al cocco e ananas in crosta senza glutine

Ho preparato questa bavarese al cocco e ananas in crosta senza glutine in occasione di un apericena tra amiche foodblogger. Quella sera eravamo un bel numero anche se mancavano alcune per completare la squadra.  Perchè il nostro è un gran bel gruppo di foodblogger: Fina, Stefania, Clara, Ornella, Elena, Giuliana, Stefania C., Alessandra, Mimma e […]

Soba noddles alle verdure saltate

Forse non tutti sanno cosa sono i soba noddles. Non lo sapevo nemmeno io ed è accorsa in mio aiuto mia figlia maggiore che guarda caso sta studiando giapponese all’università.  Ed infatti, Elisa mi ha raccontato che i soba noddles sono un tipo di “spaghetti” giapponesi a base di farina di grano saraceno, molto sottili, […]