Pane con biga e farina di tumminia

Il pane con biga e farina di tumminia è un pane profumato con crosta croccante e con la mollica abbastanza alveolata. La farina di tumminia è una farina di grano antico, siciliana, tipico della zona del Trapanese. E’ un grano integrale ricco di proteine e il suo utilizzo più famoso è per la produzione del […]

Glassa al cioccolato senza lattosio

L’ho sperimentata con un successo strepitoso questa glassa al cioccolato senza lattosio.   Bastano solo 3 ingredienti cioccolato acqua e olio di mais e il gioco è fatto. La sua preparazione è davvero velocissima, con risultato davvero  spettacolare e può essere usata in mille modi: ci potete guarnire torte ciambelle, bignè, biscotti o per completare un […]

Pasta frolla senza zucchero saccarosio

La pasta frolla senza zucchero saccarosio è, per me, un nuovo e perfettamente riuscito esperimento. L’artefice di questa buonissima ricetta arriva sempre dal Maestro Montersino, direttamente dal suo libro “Golosi Di Salute” che ho appena acquistato. Devo dire che alcune ricette le conoscevo già, viste in tv e sul web, ma avere il libro e […]

pan di spagna – video ricetta

Per quanto semplice negli ingredienti, il pan di spagna, è una base che non è di semplicissima realizzazione. Il segreto per avere un pan di spagna da manuale è fare incorporare quanta più aria possibile alla massa di uova e zucchero, aggiungendo ipoi la farina facendo attenzione a non smontare l”impasto. Detto così sembra facile, […]

Crema al cioccolato

crema al cioccolato

La crema al cioccolato è la crema, secondo me, che è al primo posto nella classifica di gradimento dei bambini. Anche se, personalmente, conosco tanti grandi che la adorano. La crema al cioccolato che preparo io non contiene uova, e poichè l’addensate è amido di mais, può essere tranquillamente considerata una crema gluten free. Se […]