Panbrioche 4 e quattr’8

E’ il panbrioche del momento.  E’ bastato un post ed è stato peggio di un virus. Tutti a provarla la brioche 4 e quattr’8 di Paoletta. Nel suo gruppo è un tripudio di foto, impasti, forme, farciture. C’è chi ha anche azzardato a metterlo nello stampo del pandoro. Insomma mi sono cimentata anche io, con […]

Panbauletto vortice

Si ricomincia ad usare il lievito madre e, per testare la sua forza, ho provato questo panbauletto vortice. L’ho visto sulla bacheca facebook di Laura e sono andata a sbirciare la ricetta nel suo blog, preparato con lievito di birra  e poi l’ho visto  anche qui in versione con lievito madre. E’ un buon impasto, semplice […]

Baba salato integrale

Era da Pasqua che non mi dedicavo ai lievitati. Settembre ha portato fresco quindi Baba salato integrale.  E’ una ricetta svuota frigo, ad impasto diretto e che da parecchie soddisfazioni. L’ho preparato con una farina integrale presa direttamente al mulino e che ha un profumo intenso e un sapore proprio rustico. E proprio il suo sapore […]

Colomba a lievitazione naturale

Le avevo preparate già la scorsa Pasqua, ma questa colomba a lievitazione naturale è una delle migliori riuscite in termini di sofficità, morbidezza, profumo e anche di lavorazione.(con i dovuti accorgimenti e comunque per chi ha già un poco di dimestichezza con i grandi lievitati) Il merito di tutto ciò si chiama Raffaele Pignataro, una […]

Pane con farina integrale e lievito madre

    Si tratta di un pane con farina integrale, preparato con lievito madre e con un procedimento di autolisi.Mi rendo conto che tutto l’insieme può sembrare difficile, in realtà basta avere solo un poco di dimestichezza e conoscenza e il gioco è fatto.  L’esperienza e le prove fanno tutto il resto.Io panifico difficilmente perchè ho […]

Bomboloni

Questi sono i migliori bomboloni mai assaggiati. La ricetta è una ricetta storica…perchè io l’ho scoperta nel 2005 per merito di Coquinaria e del suo forum.L’autrice di questa prelibatzezza è della sua Amministratrice Rossanina e da allora, ancora oggi, se preparo bomboloni,  per me sono quelli di Ross.Mi piacciono proprio tanto, perchè hanno una dose minima di […]

panbrioche mele e cannella

Questo panbrioche mele e cannella, prende ispirazione dal pull apart bread che ho visto da Stefania e da Dauliana. L’intenzione di copiarle c’era proprio tutta, ma io per carattere sono notoriamente troppo “veloce”, voglio le cose subito e rischio di fare fiasco. Come in questo caso. Non sono riuscita a fare gli strati, perchè la […]

Panbauletto bicolore

Ancora panbauletto, ma questa volta è un panbauletto bicolore e a doppia scacchiera. Il panbauletto rimane il preferito in famiglia. Ne ho fatti diversi: semplici,  sofficissimi, e anche senza impasto. Quello di oggi è davvero scenografico oltre che buono. La ricetta arriva sempre da Lucia, che ringrazio moltissimo per le dettagliate spiegazioni. Il panbauletto bicolore, […]

Grissini con esubero lievito madre

I grissini con esubero di lievito madre aglio e peperoncino Per la serie mai dire mai: sono caduta nel trip del lievito madre.Me ne hanno regalato un pochino  e son bastati due rinfreschi per avere una quantità di esubero che potrei sfamarci un reggimento.Cosi ho cominciato a sbirciare qua e la per smaltirlo.Da Lucia  ho trovato […]

Biscotti di San Martino

I biscotti di San Martino, sono biscotti tipici biscotti siciliani, artigianali e facenti parte della tradizione dell’11 novembre in onore del Santo. I biscotti di san Martino sono di facilissima esecuzione, possono essere conservati per diverso tempo in una scatola di latta, e si gustano accompagnati da un buon Moscato. Esistono altre due versioni del […]