Corona dolce

Il nome corona dolce è il nome che ho dato a questo lievitato dolce senza glutine, che sta in una via di mezzo tra un savarin e una brioche. Siamo arrivati all’ultimo appuntamento con il concorso “non c’è spiga che tenga” in collaborazione con Molino Polselli e Forni F1.Quest’ultima prova, per me, è stata la più […]

Torta di rose mediterranea

Questa è la mia interpretazione della torta di rose mediterranea del maestro Montersino. Ogni volta che sfogliavo il suo libro “le mie torte salate” mi soffermavo su questa bontà, ma non avevo avuto ancora l’occasione di poterla presentare. L’occcasione del primo maggio è stata la giusta occasione per gustarlo assieme ad un bel gruppo di […]

Brioche vegane (senza burro, senza uova)

brioche vegan

Sempre pensando agli intolleranti al latte e alle uova, ho provato una ricetta che ha permesso di realizzare le brioche vegane senza burro e uova . Sono partita dall’impasto della mattonella palermitana, alla quale ho apportato le modifiche e, per dare tanta morbidezza, ho aggiunto il water roux. o metodo Tangzhong Per quei pochi che […]

Pandoro a lievitazione naturale

E con questo Pandoro a lievitazione naturale realizzato con la ricetta di Raffaele Pignataro Vi auguro buon 2015, pieno di tutto ciò che il vostro cuore desidera, accanto alle persone che più amate e pieno pieno di sorrisi. Se mi sono lanciata con il pandoro a lievitazione naturale, il merito è di Gabriella Gigantini. Deliziosa […]

Babka al cioccolato

Se il buongiorno si vede dal mattino, si vede meglio con questo dolce lievitato: la Babka al cioccolato Conosciuto anche con il nome di Bobka, la babka è un rotolo di pasta lievitata, simile alla brioche che nella versione ebraica è farcito di cioccolato e cannella. A volte viene anche riempito di streusel ed è […]

Brioche al cioccolato

Ideali per la prima colazione, le brioche al cioccolato sono le sorelle dei pangoccioli. A chi non piace iniziare la giornata con un bel dolce al cioccolato? Queste brioche, sane e gustose e sopratutto senza conservanti, hanno fatto la felicità dei miei che da tempo mi chiedevano qualcosa di “molto sofficioso” Qualsiasi pasta brioche, a […]

Pane dolce al cioccolato

Il pane dolce al cioccolato è una ricetta per la macchina del pane. Una meraviglia della natura, impastato lievitato cotto: e fa tutto da sola. Il pane dolce al cioccolato è  perfetto per la prima colazione, soprattutto se ci si abbina una buona marmellata fatta in casa di arance o, se si preferisce classica, una […]

Babà con sciroppo al cioccolato

baba

Sissignore, la mia prima partecipazione all’MTC! la ricetta del mese di maggio:  il babà con la ricetta di La trappola golosa Dopo averlo imparato al corso da Adriano, e leggendo la ricetta di Antonietta, mi sono detta che era il caso di provarci. Le ricette sono diverse, per ingredienti e per tipologia di lavorazione, ma […]

Brioche nanterre

la mia brioche nanterre, di nanterre ha solo la forma. La mia brioche Nanterre nasce dalla brioche bouclette, nell’invano tentativo di migliorare il decoro che è la caratteristica di questa brioche e che a me in quella versione non è riuscito al meglio Ma, come mi accade spesso, mi riduco a fare una corsa contro […]