Baba salato integrale

Era da Pasqua che non mi dedicavo ai lievitati. Settembre ha portato fresco quindi Baba salato integrale.  E’ una ricetta svuota frigo, ad impasto diretto e che da parecchie soddisfazioni. L’ho preparato con una farina integrale presa direttamente al mulino e che ha un profumo intenso e un sapore proprio rustico. E proprio il suo sapore […]

Pane con farina integrale e lievito madre

    Si tratta di un pane con farina integrale, preparato con lievito madre e con un procedimento di autolisi.Mi rendo conto che tutto l’insieme può sembrare difficile, in realtà basta avere solo un poco di dimestichezza e conoscenza e il gioco è fatto.  L’esperienza e le prove fanno tutto il resto.Io panifico difficilmente perchè ho […]

Grissini con esubero lievito madre

I grissini con esubero di lievito madre aglio e peperoncino Per la serie mai dire mai: sono caduta nel trip del lievito madre.Me ne hanno regalato un pochino  e son bastati due rinfreschi per avere una quantità di esubero che potrei sfamarci un reggimento.Cosi ho cominciato a sbirciare qua e la per smaltirlo.Da Lucia  ho trovato […]

Focaccia con polish

E dopo la focaccia senza glutine, una focaccia con polish e farina di grano duro integrale Senatore Cappelli, una buonissima farina della cooperativa Bio madre terra, che mi è stata recapitata in occasione del concorso “grani antichi Gangi” Per me è la focaccia più buona che abbia mai preparato. E’ una preparazione che richiede un […]

Sfincione gluten free

Siamo alla seconda tappa del concorso “non c’è spiga che tenga”ed ecco lo sfincione gluten free versione bianca o meglio versione “bagherese” . Lo sfincione, per i pochi che ancora non lo sanno è la pizza dei palermitani. Impasto morbido, sofficioso condito con cipolla acciughe pomodoro e caciocavallo. Per il concorso organizzato da la confraternita […]

Panini semplici senza glutine – Non c’è spiga che tenga

Come dice il detto napoletano? Ogne scarrafone è bello ‘a mamma soja E io sono la fiera mamma di  questi panini semplici senza glutine anche se pallidini e imperfetti di forma.   Sono stata inserita nel concorso che si chiama Non c’è spiga che tenga. Il concorso è  organizzato da la confraternita della pizza in collaborazione con le farine Polselli.E’ […]