brioscine siciliane

Queste brioscine siciliane non hanno il tuppo perchè ognuna di loro pesa 35g scarsi. anch’esse fanno della rosticceria mignon, ma si possono fare anche di pezzatura più grandi (quelle da gelato per capirci).  Sono indicate per piccoli buffet o merende o colazione e sono versatili in quanto possono essere farcite con salumi, in versione salata, […]

Sfincione palermitano

Lo sfincione palermitano è la pizza per i palermitani. Tipico delle festività natalizie, lo sfincione fa il suo ingresso per la vigilia dell’Immacolata. Piatto povero perchè parte dal pane “schittu” (pane semplice) viene  condito con pomodoro acciughe e caciocavallo. Esiste anche una versione “in bianco” senza pomodoro tipico di Bagheria. Ingrdienti per l’impasto: 700g farina […]

Calzoncini fritti

I Calzoncini fritti fanno parte della rosticceria mignon, che a Palermo, sono diffusi un pò ovunque. Si trovano nei bar o presso i panifici e nelle gastronomie. La pasta usata è sempre la pasta da rosticceria, quella per la mattonella., Dopo aver fatto lievitare lì’impasto, ho steso dei rettangoli e con un coppapasta tondo da 8cm […]