Minestra, zuppa, vellutata o crema? Quale piatto scegliere per una primavera di gusto

La cucina, un luogo dove anche il più piccolo particolare può fare la differenza fra un piatto ben riuscito e un tentativo maldestro di prepararsi la cena. Soprattutto quando si parla di pietanze dalla tradizione antica come minestra, zuppa, vellutata o crema, dove scegliere accuratamente dosaggio e ingredienti significa sfoggiare fin da subito una tecnica […]

Riso integrale con verdure

Questo che vi presento è un piatto di riso integrale con verdure MA: senza glutine, senza aglio, senza cipolla, senza derivati di origine animale. Direte voi,  ma che sapore può avere un riso senza aglio ne cipolla? Posso garantirvi che è davvero molto buono, talmente buono che è stato spazzolato dai miei commensali.Una serie di […]

Orzo perlato e piselli

Classica ricetta orzo perlato e piselli, che si incontra nelle varie regioni italiane, un piatto che può essere gustato tiepido o addirittura freddo  nelle giornate più calde. L’orzo perlato e piselli, è composto da pochi ma gustosi ingredienti: l’orzo cereale nutriente ricco di calcio fosforo e niacina,  i piselli freschi  che sono nel pieno della […]

Minestra di lenticchie zucca e finocchietto

Finalmente autunno anche in Sicilia. E con le temperature più basse si va con  minestra di lenticchie zucca e finocchietto selvatico. Un abbinamento che ho trovato strepitoso. La ricetta l’ho prelevata da qui, con piccole modifiche.Ho preferito mangiarla semplice, per gustare al meglio le lenticchie di Ustica, presidio slow food siciliano.  Essendo una ricetta priva di […]

Gnocchi di patate alla sorrentina

Gli gnocchi di patate alla sorrentina, sono un piatto tipico della cucina napoletana che io amo tanto quanto la cucina siciliana. E’ un piatto ricco preparato con patate farina e acqua per gli gnocchi, conditi con sugo di pomodoro, mozzarella e basilico.L’origine di questa bontà risale al periodo sforzesco, sotto il nome di “zanzarelli” e […]

Millefoglie di crespelle rustiche al ragù di verdure

Perfette da preparare in anticipo, la millefoglie di crespelle rustiche al ragù di verdure, può occupare un posto d’onore anche in un banchetto speciale.   Si lasciano mangiare con soddisfazione e la  preparazione non richiede abilità particolari. Le crespelle possono essere preparate in anticipo e conservate in frigo avendo cura di inserire tra una crespella […]

Fusilli tenerumi e cozze

Questi fusilli tenerumi e cozze è una mia variazione alla più classica e delicata minestra estiva della tradizione siciliana. L’ispirazione dei fusilli tenerumi e cozzel’ho presa da Rosa Maria che l’ha opportunamente ribattezzata pasta chi tinnirumi scomposta inserendo anche del gambero fresco.Io avrei voluto copiarla pari pari, ma il mio pescivendolo aveva solo le cozze e […]