Orzo perlato e piselli

Classica ricetta orzo perlato e piselli, che si incontra nelle varie regioni italiane, un piatto che può essere gustato tiepido o addirittura freddo  nelle giornate più calde. L’orzo perlato e piselli, è composto da pochi ma gustosi ingredienti: l’orzo cereale nutriente ricco di calcio fosforo e niacina,  i piselli freschi  che sono nel pieno della […]

Carpaccio di carciofi e salmone

Il carpaccio di carciofi e salmone è un piatto completo,  sano e senza glutine. Adoro i carciofi, soprattutto quelli spinosi che vengono coltivati a Cerda (in provincia di Pa) dove ogni anno si tiene una bellissima sagra dedicata proprio al carciofo. Questo carpaccio di carciofi e salmone l’ho già sperimentato con enorme successo in un […]

Pane con farina integrale e lievito madre

    Si tratta di un pane con farina integrale, preparato con lievito madre e con un procedimento di autolisi.Mi rendo conto che tutto l’insieme può sembrare difficile, in realtà basta avere solo un poco di dimestichezza e conoscenza e il gioco è fatto.  L’esperienza e le prove fanno tutto il resto.Io panifico difficilmente perchè ho […]

Hamburger vegetariano

L’hamburger vegetariano o veggie hamburger, è un impasto simile al più classico hamburger ma non contiene carne. Preparare in casa un gustoso  hamburger vegetariano è davvero semplice. Basterà scegliere tra verdure o legumi che verranno frullati e amalgamati a pangrattato e aromi e, una volta cotti, vicino ad una fresca insalata, faranno pranzo o cena. […]

Grissini con esubero lievito madre

I grissini con esubero di lievito madre aglio e peperoncino Per la serie mai dire mai: sono caduta nel trip del lievito madre.Me ne hanno regalato un pochino  e son bastati due rinfreschi per avere una quantità di esubero che potrei sfamarci un reggimento.Cosi ho cominciato a sbirciare qua e la per smaltirlo.Da Lucia  ho trovato […]

Minestra di lenticchie zucca e finocchietto

Finalmente autunno anche in Sicilia. E con le temperature più basse si va con  minestra di lenticchie zucca e finocchietto selvatico. Un abbinamento che ho trovato strepitoso. La ricetta l’ho prelevata da qui, con piccole modifiche.Ho preferito mangiarla semplice, per gustare al meglio le lenticchie di Ustica, presidio slow food siciliano.  Essendo una ricetta priva di […]

Quiche zucca e tenerumi

Questa quiche zucca e tenerumi è speciale, unica e fantastica. Speciale perchè priva di glutine e quindi verrà inclusa nel GFFD  e anche nella scuola di cucina del GFTLUnica perchè ho creato un matrimonio tra la zucca mantovana e i tenerumi sicilianiFantastica perchè il sapore è davvero particolare!Da quando ho visto la ricetta della quiche […]