Pane con biga e farina di tumminia

Il pane con biga e farina di tumminia è un pane profumato con crosta croccante e con la mollica abbastanza alveolata. La farina di tumminia è una farina di grano antico, siciliana, tipico della zona del Trapanese. E’ un grano integrale ricco di proteine e il suo utilizzo più famoso è per la produzione del […]

Penne rigate carciofi, ricotta e pomodoro secco

Il primo piatto di oggi sono penne rigate carciofi, ricotta e pomodoro secco. Questo buonissimo primo piatto, must della cucina siciliana si distingue per la qualità dei prodotti. Il carciofo è quello di Cerda, zona collinare vicino Palermo dove ogni anno, il 25 aprile è imperdibile la sagra del carciofo (non per nulla 31 anni […]

Minestra di scarola alla siciliana

La minestra di scarola è uno dei piatti che considero come confort food. E’ una minestra semplicissima, adatta alle giornate più fredde invernali. Piatto poverissimo della cucina siciliana occorrono davvero pochi ma buoni ingredienti. La scarola, o meglio indivia scarola, ortaggio a cespo con fusto corto che racchiudono una rosetta (il cuore) di foglie più […]

Vellutata di finocchi profumata alla curcuma

E’ vero che con il tempo i gusti cambiano. Io mai mi sarei sognata di mangiare e apprezzare la vellutata di finocchi profumata alla curcuma. Per quanto mi riguarda i finocchi li ho sempre mangiati crudi, lavati e tagliati in 4/4 e poi sgranocchiati come pseudo frutta dopo una cena e all’insalata. La sola idea […]

Quiche arcobaleno

L’ho chiamata quiche arcobaleno, perchè ho usato tanta verdura bella colorata per prepararla.Non è la prima volta che preparo le quiche, a casa mia sono molto apprezzate. Ne faccio di tutti i tipi e di tutti i sapori Ahimè non ho una foto dell’interno (è stata divorata ancora prima che potessi nascondere anche un pezzetto […]

pasta e fagioli freschi

A Palermo non la sentirete chiamare mai pasta e fagioli freschi. A Palermo e dintorni la sentire chiamare “pasta chi fasola ‘ncirati”, per il colore lucido che prendono i fagioli dopo la cottura.   Piatto povero di ingredienti ma ricco di energia che veniva spesso preparato dalle mogli dei contadini e dei braccianti che lavoravano […]

Burger vegetali di zucchine

Questi burger vegetali di zucchine sono stati visti e cucinati nel giro di 30 minuti. la fortuna di avere in casa 3 zucchine dell’orto di mio zio e pensavo quale degna fine per il pranzo. Nel frattempo scambiavo 2 chiacchere in chat con la mia amica Rosamaria…si si proprio lei la cucina di bimbapimba, Non […]

Olive cunzate (olive condite)

Sulla tavola di un siciliano le olive cunzate praticamente non mancano mai. Di antica origine popolare, le olive cunzate sono un antipasto o snack da aperitivo gustoso. Si parte dalla qualità di olive, che nel mio caso, sono qualità nocellara del Belice, o olive di Castelvetrano, un  prodotto DOP  che della Valle del Belice,  zona del […]

Gnocchetti sardi al pesto rosso e ceci

E con gli gnocchetti sardi al pesto rosso e ceci sono alla terza ricetta per il contest  le conserve della nonna in collaborazione con Ifood. Dopo due dolci, il buchteln e i muffin senza glutine, ho preparato un primo piatto che risulta perfetto per il pic nic perchè può essere tranquillamente gustato a temperatura ambiente, magari […]

Buchteln per il contest “le conserve della nonna”

Ho scelto i Buchteln come  proposta per il contest “le conserve della nonna” , organizzato in collaborazione con Ifood.  Una bellissima iniziativa per raccogliere tante ricette adatte proprio ai pic nic, quindi facili da preparare, da trasportare e soprattutto gustose e sane. Ho pensato quindi, a qualcosa di dolce e soffice, con un ripieno di […]