Conserva dolce di zucchina – foto passo passo

La conserva dolce di zucchina, meglio conosciuta come cucuzzata è una tipica specialità siciliana, realizzata con zucchine verdi lunghe tipiche della nostra zona, famose più per le minestre che per i dolci. A me la ricetta è stata passata da Mimma41 del forum di Gennarino. Io ho fatto i fotogrammi che vi allego:

Ingredienti:

1 kg di zucchine lunghe
700g di zucchero semolato (ma si può scendere fino al 60% a seconda della dolcezza della zucchina)
scorza e succo di mezzo limone
qualche fiore di gelsomino per profumare:

Procedimento:

Dalla zucchina tagliata a pezzi

cucuzzata

con un pelapatate si spela per bene

cucuzzata

Si taglia a pezzi anche grossi che si lasciano lessare pochi minuti in acqua bollente e si lascia scolare per una notte intera.

cuccuzzata

 

L’indomani si pesa, si taglia a pezzetti piccoli e si rimette in pentola con il 60% del peso di zucchero aggiungendo due sfogliette di bucce di limone

cucuzzata

Si lascia riposare per circa un’oretta e si rimette in pentola portando a bollore a fuoco vivace finchè il composto si stacca dalle pareti (consiglio usate una pentola antiaderente!)

cucuzzata

Una volta pronta si può invasare nei vasetti sterilizzati.

cucuzzata

Non dimenticate, una volta invasata e prima di tappare i vasetti  di aggiungere uno o due fiori di gelsomino, che daranno alla vostra conserva un’aroma spettacolare.

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9 risposte a “Conserva dolce di zucchina – foto passo passo”

  1. è una bella idea questa ;vorrei conoscerne l’ utilizzo

  2. Cinzia ho capito bene? La fai riposare 1 ora con lo zucchero a fuoco spento e poi metti a bollore?

    1. esatto Fina! la lascio riposare con lo zucchero e poi la cuocio 😉
      ti ho allettato eh? felice io!

      1. E si, la maria stuarda è uno dei miei dolci preferiti …. non che ne abbia pochi!!!

  3. che meraviglia! sarà che a me questa zucchina piace tanto, ma questa ricetta è fantastica!… che bontà dev’essere! brava

  4. ciaoooo!!!! è un piacere vedere che apprezzi le mie preparazioni!!!! mimma41 su Gennarino sono io!!! e questo è il link della mia preparazione!!
    http://pasticciepasticcini-mimma.blogspot.it/2012/07/marmellata-di-zucchine-lunghe.html

    un abbraccio!!

    1. nooooooooooooo non ci posso credere!!! XDDD

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