Pan di spagna vegano

Lo chiamo pan di spagna vegano, perchè tra le tante basi che sto sperimentando, questa è quella che mi ha dato maggiori soddisfazioni in termini di morbidezza e sapore, senza usare derivati di origine animale.

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Ho escluso come grasso anche la margarina vegetale e in sostituzione ho usato un olio di semi di mais spremuto a freddo, una farina 00 bio e del latte di soia aromatizzato alla vaniglia.
Personalmente trovo sempre troppo presente il gusto della soia,quindi la prossima volta userò del latte di riso o magari mandorle.

La ricetta è di facile esecuzione, perchè si lavora un pò come i cupcake americani. polveri da un lato, liquidi dall’altro. Ma veniamo agli ingredienti e al procedimento per realizzare il pan di spagna vegano

Ingredienti per una teglia da 18/20 di diametro

160g farina 00 bio
70g fecola
150g olio di semi di mais
125g zucchero di canna bianco
150ml di latte di soia aromatizzato alla vaniglia 
1 bustina di lievito per dolci bio

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Preparazione.
Accendere il forno a 180gradi.
Spennellare con un pennello unto di olio di semi la teglia ed eventualmente spolverizzare di farina. (operazione che si uò omettere se si usano teglie antiaderenti)
In una ciotola pesare tutti gli ingredienti secchi: farina fecola zucchero e il lievito ben setacciati.
In una altra ciotola miscelare l’olio di semi e il latte di soia e che sarà versata sulle polveri mescolando bene con una frusta, fino ad ottenere un composto cremoso.
Versare la miscela nella teglia e infornare per circa 35/40 minuti.
Effettuare sempre la prova stecchino.
Una volta ben fredda può essere tagliata a strati e farcita a piacimento.
IO qui ho preparato una dose di crema al limone veg con questa ricetta

Buon appetito.

 

5 risposte a “Pan di spagna vegano”

  1. Deve essere fantastico!

  2. Molto bello! Complimenti, non è facile sostituire le uova in certe preparazioni e ottenere simili risultati

  3. Veramente interessante questa versio vegana del pan di spagna. Mi segno la ricetta 🙂

  4. Era da tempo che cercavo una ricetta vegana per il pand i spagna proverò la tua e ti faccio sapere

  5. ilfornoincantato dice: Rispondi

    mille grazie a tutte!

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