Cestini con macco di fave e pancetta croccante

I cestini con macco di fave li ho preparati per un buffet in versione finger food. Il macco di fave è buna ricetta della tradizione contadina siciliana, un piatto semplice e saporito in cui protagonista sono le fave secche o, di stagione in questo periodo, di fave fresche; in tal caso il macco sarà di […]

Crostini di pane di segale, barbabietola e yogurt greco

I Crostini di pane di segale barbabietola e yogurt greco, che vi presento in questa ricetta di facile esecuzione, sono davvero deliziosi e possono rientrano tra le ricette degli antipasti freddi estivi che a breve tutti cominceremo a preparare. Sta arrivando la bella stagione e con il caldo si ha sempre meno voglia di stare davanti ai fornelli […]

Polpettine di pollo finger food

Deliziose le polpettine di pollo finger food. Ottima alternativa e perchè no, economica, alle classiche polpettine di vitello o manzo.  Leggere e saporite, le polpettine di pollo possono essere cotte in tanti modi, alla piastra o al forno oppure, come in questo caso, fritte. E questa volta vi faccio anche vedere come si friggono, con […]

Olive cunzate (olive condite)

Sulla tavola di un siciliano le olive cunzate praticamente non mancano mai. Di antica origine popolare, le olive cunzate sono un antipasto o snack da aperitivo gustoso. Si parte dalla qualità di olive, che nel mio caso, sono qualità nocellara del Belice, o olive di Castelvetrano, un  prodotto DOP  che della Valle del Belice,  zona del […]

Panna cotta salata al parmigiano

La panna cotta salata è un antipasto veloce facilissimo da preparare e con un effetto scenografico sorprendente. Può andare molto bene anche nei buffet finger food, serviti come in questo caso sopra un biscotto salato, oppure in bicchierino accompagnato da un tarallino e decorato con una foglia di basilico. Per la ricetta, ho preso spunto […]

Torta al salmone affumicato

La torta al salmone affumicato è stato il pranzo di oggi a casa mia.Cercavo ricette con salmone veloci e senza cottura, in questo sito infatti ne ho trovate alcune veramente interessanti, visto che finalmente è arrivato il gran caldo e la voglia di mettersi ai fornelli è inversamente proporzionale alle temperature. La torta al salmone affumicato risponde a tutti […]

Carpaccio di carciofi e salmone

Il carpaccio di carciofi e salmone è un piatto completo,  sano e senza glutine. Adoro i carciofi, soprattutto quelli spinosi che vengono coltivati a Cerda (in provincia di Pa) dove ogni anno si tiene una bellissima sagra dedicata proprio al carciofo. Questo carpaccio di carciofi e salmone l’ho già sperimentato con enorme successo in un […]

Carciofi fritti

Un contorno prelibatissimo i carciofi fritti. Perchè si sa che la frittura è sempre molto apprezzata. E io essendo siciliana 100% adoro la frittura. I carciofi fritti sono una delle ricette più apprezzate della cucina siciliana Durante tutta la stagione dei carciofi, si possono trovare presso le friggitorie più famose, assieme alle panelle e alle […]

Carciofi ripieni ai pomodori secchi

Questa è una ricetta tipica siciliana, i carciofi ripieni ai pomodori secchi. E’ una ricetta di Alba Allotta una sommellier che scrive di enogastronomia e che cerca d valorizzare i sapori della cucina tradizionale. Il libro, dal quale è tratta la ricetta è La cucina siciliana in 1000 ricette. E’ un libro ricchissimo di ricette, […]