Carciofi fritti

Un contorno prelibatissimo i carciofi fritti. Perchè si sa che la frittura è sempre molto apprezzata. E io essendo siciliana 100% adoro la frittura. I carciofi fritti sono una delle ricette più apprezzate della cucina siciliana Durante tutta la stagione dei carciofi, si possono trovare presso le friggitorie più famose, assieme alle panelle e alle […]

Peperoni alla siracusana

Ho copiato la ricetta dei peperoni alla siracusana da un vecchio libro di ricette siciliane. Il libro è una raccolta scritta da Giuseppina Randazzo e ha innumerevoli ricette tipiche della mia terra.   I peperoni alla siracusana possono essere serviti tiepidi o freddi, sono un ottimo antipasto e un gradevole contorno. Assieme alla caponata di […]

Carciofi a sfincione

Siamo agli sgoccioli con i carciofi, ma questi carciofi a sfincione non potete perderli. Non appena li assaggiate, smettere di mangiarli solo dopo avere ripulito completamente il piatto. Io i carciofi li adoro in tutti i modi,  crudi in insalata,  alla villanella,  a tortino con le patate, a caponata. i carciodi a sfincione sono annoverabili […]

Insalata di carciofi crudi

ricette carciofi

Oggi insalata di carciofi crudi, una ricetta leggera gustosa e con poche calorie Il carciofo è un vero dono della natura:possiede infatti un sacco di proprietà benefiche: è fonte di sali minerali e vitamina c. ha proprietà digestive e pare sia un buon alleato per il controllo del colesterolo del sangue. Esistono diverse varietà di carciofo: il ligure è […]

Tortino carciofi e patate

Facile preparazione e di gran gusto, questo tortino di carciofi e patate rappresenta un contorno davvero stuzzicante. Per l’ottima riuscita di questo piatto,è importante scegliere patate di buona qualità e carciofi freschissimi. Io ho preso degli ottimi carciofi varietà spinoso(che è l’unica che preferisco) al mercato del contadino che si svolge tutti i sabati in […]

cardi ammuddicati

cardi ammuddicati

I cardi ammuddicati costituiscono un ottimo contorno tipico invernale. il cardo è un ortaggio simile al sedano ma appartenente alla famiglia dei carciofi. Anche il sapore ricorda il carciofo, caratteristico e amarognolo. E’ uno degli ortaggi con pochissime calorie e più difficili da pulire. Ci vuole pazienza e cura, si tolgono dapprima le coste esterne […]