Sciù con ricotta, il bignè palermitano

Il titolo dice già tutto, lo sciù con ricotta è il nome che a Palermo viene dato al bignè farcito con una delicata crema di ricotta. Il termine dialettale deriva ovviamente dalla pronuncia della parola choux, che, in francese significa cavolo. Probabilmente alla pasta choux è stato dato questo nome vista la somiglianza con il […]

Namelaka al caffè

Ancora una crema ottima per farcitura e/o decorazione: namelaka al caffè. Dopo avere provato con successo quella  classica al cioccolato bianco e al pistacchio, non potevo non provare la versione al caffè. (mi aspetta ancora quella al cioccolato fondente…)Adoro la namelaka perchè la trovo davvero leggera e delicata, benchè ricca nella sua composizione; inoltre è […]