Sciù con ricotta, il bignè palermitano

Il titolo dice già tutto, lo sciù con ricotta è il nome che a Palermo viene dato al bignè farcito con una delicata crema di ricotta. Il termine dialettale deriva ovviamente dalla pronuncia della parola choux, che, in francese significa cavolo. Probabilmente alla pasta choux è stato dato questo nome vista la somiglianza con il […]

Cannoli con ricotta

Non avevo mai preparato le scorze dei cannoli in casa. Perchè, abitando nella patria dei cannoli, mi basta fare pochi passi per poterli trovare nelle pasticcerie o addirittura presso i panifici.Questo grazie all’antica fabbrica Rosciglione,  il più grande produttore e distributore di bucce di cannoli di Palermo e provincia  Poi una sistemata a qualche scaffale […]

Biscotti di San Martino

I biscotti di San Martino, sono biscotti tipici biscotti siciliani, artigianali e facenti parte della tradizione dell’11 novembre in onore del Santo. I biscotti di san Martino sono di facilissima esecuzione, possono essere conservati per diverso tempo in una scatola di latta, e si gustano accompagnati da un buon Moscato. Esistono altre due versioni del […]

Pecorella pasquale di pasta reale (tutorial)

ricette pasqua

La pecorella di pasta reale, è  simbolo, assieme alla cassata, della Pasqua in Sicilia. Essa rappresenta l’Agnello sacrificale, e differisce nella forma e nel contenuto a seconda dell’area di provenienza. Spesso è accovacciata sopra un finto prato verde all’interno di un recinto, decorato di confettini multicolori e presenta una bandierina rossa sul dorso. Altre volte,si […]

Pandoro con lievito madre secco

poandoro lievito secco

E con il  pandoro con lievito madre secco, chiudo le feste Natalizie. In realtà questo è il secondo che produco, del primo pandoro purtroppo non ho foto, ma datosi che l’impasto era oltre il peso previsto dallo stampo avevo realizzato questi due pandorini (cotti negli stampi di alluminio dei muffin)   In entrambi i casi […]