Cestini con macco di fave e pancetta croccante

I cestini con macco di fave li ho preparati per un buffet in versione finger food. Il macco di fave è buna ricetta della tradizione contadina siciliana, un piatto semplice e saporito in cui protagonista sono le fave secche o, di stagione in questo periodo, di fave fresche; in tal caso il macco sarà di […]

Olive cunzate (olive condite)

Sulla tavola di un siciliano le olive cunzate praticamente non mancano mai. Di antica origine popolare, le olive cunzate sono un antipasto o snack da aperitivo gustoso. Si parte dalla qualità di olive, che nel mio caso, sono qualità nocellara del Belice, o olive di Castelvetrano, un  prodotto DOP  che della Valle del Belice,  zona del […]

Panna cotta salata al parmigiano

La panna cotta salata è un antipasto veloce facilissimo da preparare e con un effetto scenografico sorprendente. Può andare molto bene anche nei buffet finger food, serviti come in questo caso sopra un biscotto salato, oppure in bicchierino accompagnato da un tarallino e decorato con una foglia di basilico. Per la ricetta, ho preso spunto […]

Crocché di latte (senza glutine)

crocchè di latte

Le crocché di latte sono molto conosciute a Palermo, al pari delle crocché di patate. Sono un antipasto sfizioso e vanno gustate fredde. (anche perché addentandole calde si rischia una bella ustione) E’ una ricetta semplice, povera di ingredienti, ma ricca di sapore. E’ una ricetta che le nonne tramandano di generazione in generazione. Le mie […]

Polpette di spinaci in crosta

polpette spinaci

La ricetta di queste polpette di spinaci in crosta di nocciole, è tratta da “polpette che passione” di Bruno Barbieri. Io non ho ancora il libro, che è nella lista dei regali da chiedere a Babbo Natale. Io ho tratto ispirazione da Rita che l’ha eseguita e io l’ho praticamente copiata. Non ho le foto della fonduta […]

Crostatine al gelo di anguria

crostatine gelo

Le crostatine al gelo di anguria: un finger food dolce, classico delle estati siciliane. Dolce dai profumi orientali, è molto apprezzato dai siciliani e non, nell’immediato per i colori caldi: il  rosso dell’anguria, il verde del pistacchio e il nero del cioccolato. Al morso un contrasto delizioso tra il morbido del gelo e la friabilità […]