Torta Mascotte Milan

Non sapevo che la mascotte del Milan si chiamasse Milanello, quello che sapevo era che dovevo realizzarla per un tifoso Milanista. Detto? Fatto! La base di moretta, farcitura e copertura  con ganache al cioccolato fondente e Milanello poggiato sulla torta. null’altro! riporto qui di seguito la ricetta che ho usato per la torta moretta 150 […]

Impasti base: pan di spagna al cacao e granella di nocciole

Il pan di spagna al cacao e granella di nocciole non è una mia invenzione. E’ un riadattamento di questa ricetta, sperimentata con successo dalla mia socia preferita e che inserisco nel blog a futura memoria mia e di quanti ci vogliono provare. Con l’occasione di fare questo pan di spagna, ho anche provato con […]

Chiffon cake

Si lo so, fa parte della categoria dei tormentoni americani. Di stile prettamente americano è’ famoso lo chiffon cake, che,diciamolo, alla fine è un buon ciambellone da colazione. E’ sicuramente morbidissimo e si può aromatizzare come si preferisce di più: vaniglia, arancia, spezie Quello da me realizzato nella foto sotto è stato aromatizzato con polvere […]

Pan di spagna per celiaci

HO  voluto sperimentare questo pan di spagna, che differisce da quello che normalmente uso come base per le mie torte. Ho fatto un mix seguendo i consigli del Maestro Luca Montersino per l’esecuzione della ricetta e le dosi mie, sostituendo l’amido di grano con farina di riso e fecola. Dosi per una teglia da 26 […]