Penne rigate carciofi, ricotta e pomodoro secco

Il primo piatto di oggi sono penne rigate carciofi, ricotta e pomodoro secco. Questo buonissimo primo piatto, must della cucina siciliana si distingue per la qualità dei prodotti. Il carciofo è quello di Cerda, zona collinare vicino Palermo dove ogni anno, il 25 aprile è imperdibile la sagra del carciofo (non per nulla 31 anni […]

Ciambella al mandarino

Una ciambella semplice, con tanta vitamina C come sua sorella maggiore, l’arancia. Questa ciambella al mandarino è stata preparata in un nuovo stampo, gentile regalo di natale di Mariapia, una deliziosa quanto frizzante donna di orgine pugliese ma trapiantata a Torino che ho la fortuna di conoscere già da qualche anno. La ciambella al mandarino […]

Minestra di scarola alla siciliana

La minestra di scarola è uno dei piatti che considero come confort food. E’ una minestra semplicissima, adatta alle giornate più fredde invernali. Piatto poverissimo della cucina siciliana occorrono davvero pochi ma buoni ingredienti. La scarola, o meglio indivia scarola, ortaggio a cespo con fusto corto che racchiudono una rosetta (il cuore) di foglie più […]

Crostata di mele del Trentino

La ricetta di questa meravigliosa crostata di mele del trentino è molto conosciuta nel ricettario bimby.Una cara amica ,Mariapia, proprio ieri sera mi ha condiviso la ricetta presa da questo blog che l’ha preparata con  la frolla del Maestro Pasticcere per Eccellenza: Iginio Massari.Io mi sono fidata ciecamente e, complice il freddo, ho acceso il forno […]

panbrioche mele e cannella

Questo panbrioche mele e cannella, prende ispirazione dal pull apart bread che ho visto da Stefania e da Dauliana. L’intenzione di copiarle c’era proprio tutta, ma io per carattere sono notoriamente troppo “veloce”, voglio le cose subito e rischio di fare fiasco. Come in questo caso. Non sono riuscita a fare gli strati, perchè la […]

Minestra di lenticchie zucca e finocchietto

Finalmente autunno anche in Sicilia. E con le temperature più basse si va con  minestra di lenticchie zucca e finocchietto selvatico. Un abbinamento che ho trovato strepitoso. La ricetta l’ho prelevata da qui, con piccole modifiche.Ho preferito mangiarla semplice, per gustare al meglio le lenticchie di Ustica, presidio slow food siciliano.  Essendo una ricetta priva di […]

Frittedda palermitana

Il nome “frittedda” potrebbe indurre a pensare ad una frittata, ma così non è E’ una combinazione di tre ortaggi carciofi, piselli e fave che costituiscono un piatto unico se accompagnato da buon pane casereccio o un contorno ricco se si accosta ad una semplice fettina. La frittedda palermitana E’ un piatto povero della tradizione […]

Carciofi ripieni ai pomodori secchi

Questa è una ricetta tipica siciliana, i carciofi ripieni ai pomodori secchi. E’ una ricetta di Alba Allotta una sommellier che scrive di enogastronomia e che cerca d valorizzare i sapori della cucina tradizionale. Il libro, dal quale è tratta la ricetta è La cucina siciliana in 1000 ricette. E’ un libro ricchissimo di ricette, […]

Frittata carciofi e patate

frittata carciofi e patate

Se c’è una cosa che adoro è l’abbinamento di sapore dei carciofi e patate, un ottimo contrato tra il dolce del tubero e l’amarognolo del carciofo. Se poi il tutto viene amalgamato dalle uova, allora abbiamo anche risolto il problema della cena. Ed ecco la frittata carciofi e patate. Per comodità di cottura, preparo la […]