Pane con biga e farina di tumminia

Il pane con biga e farina di tumminia è un pane profumato con crosta croccante e con la mollica abbastanza alveolata. La farina di tumminia è una farina di grano antico, siciliana, tipico della zona del Trapanese. E’ un grano integrale ricco di proteine e il suo utilizzo più famoso è per la produzione del […]

Torta di pane salata

La torta di pane salata, è una ricetta poverissima, composta da ingredienti di riciclo, il pane soprattutto. Anche se in famiglia non siamo grandi consumatori di pane, mi capita che rimanga del pane e siccome da noi buttare il cibo è peccato, volevo trasformarlo in qualcosa di sfizioso buono e soprattutto veloce.  In effetti la […]

Panini semplici senza glutine – Non c’è spiga che tenga

Come dice il detto napoletano? Ogne scarrafone è bello ‘a mamma soja E io sono la fiera mamma di  questi panini semplici senza glutine anche se pallidini e imperfetti di forma.   Sono stata inserita nel concorso che si chiama Non c’è spiga che tenga. Il concorso è  organizzato da la confraternita della pizza in collaborazione con le farine Polselli.E’ […]