Minestra di scarola alla siciliana

La minestra di scarola è uno dei piatti che considero come confort food. E’ una minestra semplicissima, adatta alle giornate più fredde invernali. Piatto poverissimo della cucina siciliana occorrono davvero pochi ma buoni ingredienti. La scarola, o meglio indivia scarola, ortaggio a cespo con fusto corto che racchiudono una rosetta (il cuore) di foglie più […]

Zucca in agrodolce

la Zucca rossa come questa  (foto presa in prestito dal web) Ovvero “ficatu ri sette cannola” E’ un piatto della vecchia Palermo. Nato al mercato della Vucciria dove è presente la fontana del  Garraffello. Questa fontana è caratterizzata da “setti cannola” (sette cannule dalle quali scorre l’acqua)  I venditori, che anticamente operavano in questa piazza, […]

pasta chi vruoccoli ‘nfurnata

Un broccolo(cavolfiore per i non siculi) lessato, 50gr di pinoli, 50 gr di passolini, 4/5 filetti di sarda salata(o acciuga sott’olio) una bella cipolla, parmigiano grattugiato, primo sale a fette. Lessare il broccolo tenendolo al dente. Fare soffriggere la cipolla in olio evo, scioglierci le acciughe e aggiungere pinoli e passolina. Aggiungere le cimette del […]