La parigina, la pizza napoletana “pà regin”

Pomodoro mozzarella e prosciutto, base pizza e sopra pasta sfoglia sono gli ingredienti della parigina, la pizza rustica napoletana che di francese, diciamo ha ben poco.   Pare che ad inventarla siano stati dei cuochi francesi che prestavano servizio alla corte dei Borboni;  secondo la leggenda sembra che questa pizza sia stata preparata a Napoli per […]

Sfincione palermitano

Lo sfincione palermitano è la pizza per i palermitani. Tipico delle festività natalizie, lo sfincione fa il suo ingresso per la vigilia dell’Immacolata. Piatto povero perchè parte dal pane “schittu” (pane semplice) viene  condito con pomodoro acciughe e caciocavallo. Esiste anche una versione “in bianco” senza pomodoro tipico di Bagheria. Ingrdienti per l’impasto: 700g farina […]