Cestini con macco di fave e pancetta croccante

I cestini con macco di fave li ho preparati per un buffet in versione finger food. Il macco di fave è buna ricetta della tradizione contadina siciliana, un piatto semplice e saporito in cui protagonista sono le fave secche o, di stagione in questo periodo, di fave fresche; in tal caso il macco sarà di […]

Torta cassetta di frutta (ovvero come ti nascondo una cheesecake)

E dopo il tormentone della torta a numero/lettere  o cream tart,  credo che anche la torta cassetta di frutta lo diventerà presto. L’effetto WOW è davvero assicurato, soprattutto se con pochi accorgimenti rendete quanto più veritiera possibile la cassetta. E’ tutto commestibile. La parte esterna è una frolla e l’interno potete scegliere quello che vi […]

Colomba a lievitazione naturale

Le avevo preparate già la scorsa Pasqua, ma questa colomba a lievitazione naturale è una delle migliori riuscite in termini di sofficità, morbidezza, profumo e anche di lavorazione.(con i dovuti accorgimenti e comunque per chi ha già un poco di dimestichezza con i grandi lievitati) Il merito di tutto ciò si chiama Raffaele Pignataro, una […]

Bicchierini di namelaka e fragole

Non amo tanto il cioccolato bianco. Lo trovo troppo dolce. Ed ero restia a provare la namelaka al cioccolato bianco perchè temevo fosse stucchevole. Mi sbagliavo! E ne avevo già sentito meraviglie in vari blog (Pinella, fables de sucre,etc) e da maestri pasticceri (Montersino, Santin) Io ho provato con successo la ricetta di Gianluca Fusto […]