pasta e fagioli freschi

A Palermo non la sentirete chiamare mai pasta e fagioli freschi. A Palermo e dintorni la sentire chiamare “pasta chi fasola ‘ncirati”, per il colore lucido che prendono i fagioli dopo la cottura.   Piatto povero di ingredienti ma ricco di energia che veniva spesso preparato dalle mogli dei contadini e dei braccianti che lavoravano […]

Olive cunzate (olive condite)

Sulla tavola di un siciliano le olive cunzate praticamente non mancano mai. Di antica origine popolare, le olive cunzate sono un antipasto o snack da aperitivo gustoso. Si parte dalla qualità di olive, che nel mio caso, sono qualità nocellara del Belice, o olive di Castelvetrano, un  prodotto DOP  che della Valle del Belice,  zona del […]