Orzo perlato e piselli

Classica ricetta orzo perlato e piselli, che si incontra nelle varie regioni italiane, un piatto che può essere gustato tiepido o addirittura freddo  nelle giornate più calde. L’orzo perlato e piselli, è composto da pochi ma gustosi ingredienti: l’orzo cereale nutriente ricco di calcio fosforo e niacina,  i piselli freschi  che sono nel pieno della […]

Melanzane al forno con pomodoro e feta

5055Queste melanzane al forno con pomodoro e feta costituiscono una ottima alternativa per un pasto leggero e nutriente.In sicilia è il tempo è ancora bello, con un sole caldo e queste  melanzane,  sono arrivate in dono da un amico che si diverte a coltivare ortaggi. (perchè oltre alle melanzane c’erano peperoni, pomodorini e persino un […]

Fusilli tenerumi e cozze

Questi fusilli tenerumi e cozze è una mia variazione alla più classica e delicata minestra estiva della tradizione siciliana. L’ispirazione dei fusilli tenerumi e cozzel’ho presa da Rosa Maria che l’ha opportunamente ribattezzata pasta chi tinnirumi scomposta inserendo anche del gambero fresco.Io avrei voluto copiarla pari pari, ma il mio pescivendolo aveva solo le cozze e […]

Carciofi a sfincione

Siamo agli sgoccioli con i carciofi, ma questi carciofi a sfincione non potete perderli. Non appena li assaggiate, smettere di mangiarli solo dopo avere ripulito completamente il piatto. Io i carciofi li adoro in tutti i modi,  crudi in insalata,  alla villanella,  a tortino con le patate, a caponata. i carciodi a sfincione sono annoverabili […]

Tortino carciofi e patate

Facile preparazione e di gran gusto, questo tortino di carciofi e patate rappresenta un contorno davvero stuzzicante. Per l’ottima riuscita di questo piatto,è importante scegliere patate di buona qualità e carciofi freschissimi. Io ho preso degli ottimi carciofi varietà spinoso(che è l’unica che preferisco) al mercato del contadino che si svolge tutti i sabati in […]

cardi ammuddicati

cardi ammuddicati

I cardi ammuddicati costituiscono un ottimo contorno tipico invernale. il cardo è un ortaggio simile al sedano ma appartenente alla famiglia dei carciofi. Anche il sapore ricorda il carciofo, caratteristico e amarognolo. E’ uno degli ortaggi con pochissime calorie e più difficili da pulire. Ci vuole pazienza e cura, si tolgono dapprima le coste esterne […]

Pasta con la zucchina fritta

pasta con la zucchina fritta

La pasta con la zucchina fritta è un must della cucina siciliana, palermitana in particolare.  La varietà usata per questo piatto a Palermo viene chiamata zucchina napoletana o meglio “cucuzza pi friiri” (zucchina da friggere) La ricetta tradizionale è molto semplice. Per comodità vi rimando dalla mia amica Evelyn , dove, oltre la ricetta, potete […]

Muffin salati

I muffin salati sono carini se serviti assieme a salumi e in accompagno a un buon prosecco. Fanno la loro bella figura se posizionati in una bella tavola da buffet e magari sistemati nei pirottinidi carta colorati. Sono versatili perchè si possono variare a piacimento le farciture, possono essere congelati e scongelati al momento del […]